Процесс пищеварения — где он начинается и какую роль выполняет

процесс пищеваренияПроцесс пищеварения человека необычайно интересная тема. Ежедневно занятые делами, в бегах и заботах, мы привыкли кушать на ходу и даже не задумываемся, как небрежно относимся к пищеварительной системе.

 

А ведь от нее зависят наше здоровье, внешний вид и продолжительность жизни. Система пищеварения очень рационально создана и работает идеально, начиная от "входа" и до "выхода". Это один из самых уникальных и сложных сегментов нашего организма.

Процесс пищеварения - начальный этап

 

Главным переработчиком пищи является желудочно кишечный тракт - ЖКТ. Съеденная пища, конечно же, не прямиком попадает в желудок и не навсегда в нём остаётся. Вначале её следует тщательно пережевать и обильно смочить слюной, то есть работа пищеварительной системы начинается во рту и  наш главный жевательный орган - зубы, должен находиться в полном порядке. Таким образом, мы говорим о первом этапе, который является чисто механическим.

 

Язык тоже участвует в обработке пищи, он имеет более 10 тыс. вкусовых рецепторов - сосочков. У всего населения земли вкусовые сосочки работают идентично, различая 4 вкуса: сладкий, горький, кислый и соленый.

 

Желудок – основной переработчик

 

Далее пища отправляется в канал, который разделяется на пищевод и трахею: один – для того, чтобы дышать, второй – чтобы проглатывать пищу. Если даже небольшая  частичка еды попадет в трахею, человек задохнется, однако и здесь нам повезло. В начале трахеи есть клапан, он автоматически закрывается когда мы что-то глотаем и пища не может туда попасть. Не случайно русская народная пословица гласит: «Когда я ем, я глух и нем». Строение  клапана меняется с возрастом. У грудного ребенка он выше, чем у взрослого. Грудничок может есть, дышать и сосать одновременно.

 

В желудке пища обрабатывается с помощью желудочного сока. Начинается второй этап – химический. Основные процессы пищеварения происходят в тонком кишечнике. Под действием  ферментов, панкреатического сока поджелудочной железы расщепляются и всасываются белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты. В тонком кишечнике усваивается основная часть витаминов и минеральных веществ. В толстой кишке всасывается вода, соли и мономеры. Происходит формирование каловых масс и их вывод.

 

 

 

Это весьма упрощённая схема: в процесс пищеварения вовлечены  многие другие органы - печень, селезёнка, жёлчный пузырь и т.д. Но я  уделю им  внимание в следующих статьях. Поговорим подробнее о главном «резервуаре» для поступившей пищи –  желудке. Этот орган в своей начальной части связан с пищеводом, а в конечной  с двенадцатиперстной кишкой. Расположен желудок вверху брюшной полости, сразу над диафрагмой.

процесс пищеварения 2

Процесс пищеварения. Физиология

Ошибочно думать, что размер желудка  у всех людей одинаков: даже у одного и того же человека он может варьироваться в зависимости от времени суток, положения тела и некоторых других факторов. Что тогда говорить о разных индивидуумах! Один, к примеру, толстый, ест много раз в сутки, поглощая пищу в больших количествах. Другой же, маленький и тощий, ест очень мало. Понятно, что и желудок у таких людей разный: у первого он растянут донельзя, а у второго – существенно уменьшен в размерах. Ну а если говорить о средних показателях, то длина желудка составляет 15-30 см, ширина - 10-15 см, а ёмкость – не более 2,5 литров.

 

Химическая обработка поступившей пищи

 

В желудке пища претерпевает изменения: белки превращаются в пептоны – так называются продукты неполного гидролиза белков. Состоят пептоны преимущественно из смесей разных полипептидов. Кроме того, свободные аминокислоты и жиры перевариваются, всё это смешивается с соляной кислотой и доводится до состояния кашицы, называемой химусом. Этот химус постепенно, небольшими порциями, поступает в двенадцатиперстную кишку.

 

процесс пищеварения 3

 

Данный процесс носит волнообразный характер: волны перистальтики со дна желудка идут с периодичностью три раза в минуту в направлении привратника – особого отдела ЖКТ. Даже если небольшое количество кислого желудочного содержимого попадет в двенадцатиперстную кишку, то входное отверстие привратника, т.е. сфинктер, закроется. Такое положение будет длиться, пока  содержимое не нейтрализуется не только кишечным соком с его щелочной реакцией, но и секретом поджелудочной железы и желчью. И уже после этого сфинктер опять приходит в расслабленное состояние, а в двенадцатиперстную кишку начинает поступать очередная доза желудочного содержимого.

 

Как видим, процесс пищеварения даже в этом кратком изложении представляется сложным, тем более что разговор о желудке ещё не закончен. Этот орган представляет собой  слизистую оболочку, которую покрывают мелкие железы. Эти железы выделяют, помимо соляной кислоты, ферменты ренин и пепсин.

 

Слаженная работа ЖКТ – залог здоровья

 

Желудочный сок продуцируется и выделяется отнюдь не автоматически: на его количество, как и на сам процесс выделения, влияет множество факторов. Например, при красиво сервированном  столе и затейливо украшенном блюде аппетит значительно возрастает. Чего не скажешь о наскоро съеденном чебуреке в ближайшей забегаловке, съел и даже не понял что это было?  Выделение сока провоцируется холодом, приправами, кофеином, никотином,  некоторыми белковыми продуктами. Также существуют  продукты, которые препятствуют пробуждению аппетита.

 

Некоторые люди в минуты стресса или переживаний начинают грести из холодильника всё подряд. Но есть и другие – те, которых волнение напрочь лишает аппетита. В таких случаях производство желудочного сока приостанавливается под влиянием симпатической нервной системы. В особо тяжёлых случаях человека может сразить неукротимая рвота, которая отнюдь не всегда является признаком патологии ЖКТ – вспомним известное изречение: «Все болезни – от нервов».

процесс пищеварения 4

Если все органы пищеварения работают согласованно, то есть поступающие продукты не только пригодны к всасыванию, но и проходят правильную химическую переработку и участвуют должным образом в обмене веществ, можно говорить о здоровье. Разумеется, большую роль играет и своевременный, регулярный  вывод из организма остатков, дефекация.

Посмотрите познавательный фильм. Физиология. Процесс пищеварения.

 

Желаю вам прекрасного настроения и пищеварения!

Ваши комментарии ценны для меня...